料理に「こうしなきゃいけない」はないんです

江六前一郎

福田浩二｜プルマン東京田町多民族国家であるオーストラリアや、ユニークな食材の宝庫であるニュージーランドを中心に、ヨーロッパやアメリカ、アジアなどの世界各国で料理をしてきた「プルマン東京田町」の福田浩二シェフが講師を務め...

「料理上手」な人は、後片付けや段取りも上手だと思います

江六前一郎

h.b.｜枯朽これまで「鶏肉のフリカッセ」や「米澤豚のトムセップ風」など４品のレシピをシェフレピに提供してくれているh.b.シェフ。新しくなったシェフレピでもいち早く「フランス家庭料理で学ぶ料理の基本」で全５回のレッ...

何度も作って手際がよくなれば、料理はおいしくなる

江六前一郎

清水美絵｜カンティーナ・アルコ　「私の料理は、見たものを中心に作る料理です」という清水美絵シェフは、「だから料理を作ることに迷わない」といいます。「レストランのシェフのように自分を表現するというよりは、自分の記憶のな...

料理を料理と考えないでできるレシピや提案をしていく

江六前一郎

AUBE｜東浩司５月の「ラム肉特集」で発表した、大阪のカウンタースタイルの現代中国料理「AUBE」の東浩司シェフが考案した「水煮羊肉片（スイジュウヤンロウピエン）」は、売り上げ100セットを突破し、たくさんの料理好き...