未来予想図を描きながらつくってみてください

江六前一郎

モダンフレンチレストラン「LA BONNE TABLE」のシェフ・中村和成さんは、自身のSNSや調理動画サイトでレシピ提供を多数行ってきた経験から、「未来予想図」を描いてみることが料理上手に近づく方法だといいます。

インド料理・フランス料理におけるペッパーの使いこなし

スパイスは、料理の幅を広げる上で重要な存在として近年最も注目されている食材ジャンルの一つです。エリックサウス総料理長の稲田俊輔さんと枯朽オーナーシェフの清藤洸希さんをお招きし、基本的なスパイスの使い方からスパイスを使う上...

【シェフ愛用】調理不要で簡単にワインのおつまみになる食材4選

「自宅でワインなどのお酒を飲むときに少し気分が上がるワンランク上のおつまみを用意したい。」このようなことって結構ありますよね。今回は、シェフレピ店長の山本が、シェフ愛用の食材の中で調理不要で簡単におつまみにもなる食材を...

シェフ愛用！世界の調味料6つをご紹介【枯朽清藤シェフ】

枯朽清藤シェフ愛用！世界の調味料6つをご紹介 @chefrepi #料理好きな人と繋がりたい枯朽の清藤シェフが、普段愛用している、お気に入りの世界の調味料について６つ紹介してくれます。シェリー酒ビネガー【MAIL...

特別食事会イベントを「枯朽」で開催しました

人気レストラン「枯朽」とシェフレピの共同企画で「食べて、学ぶ」をテーマとした特別食事会の第二回目を開催しました。食事会の様子をシェフレピ店長の山本がイベントレポートとして写真と共に紹介して行きます。

エシャロットとは？おすすめの食べ方とエシャレットとの違い

エシャロットは、中世ヨーロッパで広く栽培されていた歴史があり、特にフランス料理で頻繁に使われる野菜です。現在は世界中で栽培されており、料理に幅広く利用されています。エシャロットは、アリウム属（Allium）の球根植物で、タマネギ、ニンニク、ネギ、ニラなどと同じ仲間です。

シェフレピ店長山本による料理教室を開催しました

先日、シェフレピ店長山本によるオフラインでの料理教室を開催いたしました。料理教室の様子をイベントレポートとして写真と共に紹介して行きます。

料理を趣味にする10のメリットと料理を趣味にする5つの方法

この記事では、料理を趣味にすることのメリットについて10個ご紹介し、さらに料理を趣味にする方法についてもお伝えします。

話題のレストラン「枯朽」で清藤シェフにがっつり料理の考え方や背景を伺う食事会を開催しました

人気レストラン「枯朽」とシェフレピの共同企画で「食べて、学ぶ」をテーマとした特別食事会を開催しました。食事会の様子をシェフレピ店長の山本がイベントレポートとして写真と共に紹介して行きます。

オンライン料理教室のメリット・デメリット各10個

オンライン料理教室にはメリットだけではなく、デメリットも存在します。そこで、本記事では、オンライン料理教室のメリット・デメリット各10個について紹介します。