バクテー（肉骨茶）は豚肉を生薬と醤油で煮込んだマレーシア・シンガポールの伝統スープ料理。その起源や歴史、マレーシア風とシンガポール風の違い、特徴的な味わいまで詳しく解説します。

麻辣湯（マーラータン）は中国四川省発祥のスパイシーなスープ料理。花椒の痺れと唐辛子の辛さが特徴的な屋台料理の魅力、火鍋との違い、地域ごとの進化について詳しく解説します。

カオマンガイはタイの代表的な鶏肉料理です。中国海南島から伝わった海南鶏飯がルーツで、茹で鶏と鶏の旨味が染み込んだご飯が特徴。シンガポールチキンライスとの違いや本格的な調理法まで詳しく解説します。

ガスパチョはスペイン・アンダルシア地方発祥の冷製野菜スープです。トマトを中心とした夏野菜で作る伝統料理の歴史、特徴、地域による違いまで詳しく解説します。

フムスは中東レバント地方発祥のひよこ豆ペースト。アラビア語で「ひよこ豆」を意味する伝統料理の起源、特徴、材料、地域による違いまで詳しく解説します。