フレンチシェフが教える洋食の定番メニューのコースのマイレポ一覧

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フレンチシェフが教える洋食の定番メニュー フレンチシェフが教える洋食の定番メニュー
TADDY ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

今回は一からベシャメルソース作りからマカロニグラタンにチャレンジ。 少し塩味が足りないかな？と思いながら食べてみるとフェタチーズの塩味が ちょうど良くて意外とあっさり食べることが出来ました。 今までのレッスンに比べるとかなり簡単かなと思うので気軽に再チャレンジ 出来そうです。
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まりあ １日寝かせたもっちり麺のナポリタン

 

前日に茹でたスパゲティは、動画中でソフト麺と表現されていましたが、ソフト麺を食べたことはない私が食べても中まで給水してモッチリしたまさにその麺にちかいのだろうと思いました。 焦がしバターで焼き付けた具材と、ケチャップなどを合わせ煮詰めて濃度をつけたソースによりコクかあり、美味しいナポリタンでした。
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まりあ ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

ホワイトソース、小麦粉を4段階目まで炒めることでこんなに手軽に作れるなんて！と驚きました。白ワインを加えて煮詰めた具にホワイトソースを合わせることで風味豊かなマカロニグラタンか手軽に美味しくできました。 適当なサイズの容器がなく、大きな耐熱容器に全量を入れてオーブントースターで焼いたので火力の問題もあり、カリッとはなりましたがあまり焼色がつかなかったのだけが残念でした
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maboみつまめもち ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

工程は特に難しくなく、シンプルにとてもおいしかったです。お店の味！復習してマスターしたい料理です。
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たかこ ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

美味しいー！完全にお店の味。 量もいっぱいできて食べ応えばっちりです。 ベシャメルソースはもう買わずに作れます！
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よっしー ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

家庭にある材料で作れるし、思ったより簡単でした！大量で翌日の分までできたし満足です😊
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ゆき ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

ベシャメルソースの作り方がわかりやすくいつでも作れるようになったのがとても嬉しい グラタンもクセのないチーズが合うことがわかって良かった
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あっシー ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

マカロニグラタン最高においしかったです！ 今まで缶詰のホワイトソースでしか作ったことなかったけど、自分で作るとこんなにおいしいんだ！と驚きました。 余ったものは、翌日のお弁当に入れたり、作り置きにもなってよかったです！ ありがとうございました！
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kassy ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

料理初心者の家族が家にある食材で作りました。野菜の切り方から1つ1つ丁寧に料理の基本や自身のこだわりを熱く語るシェフに導かれ、ひとくち目から「これうまっ！」大変おいしい絶品グラタンとなりました。我が家の定番レシピにしたいと思います。ごちそうさまでした。
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きゅう 自家製ミンチ肉で作るソースいらずのメンチカツ

 

メンチカツ初めて作りました！ 肉のミンチ、中の玉ねぎ、こんなに手がかかるのか… しっかりパン粉を押さえすぎて、ちょっと見た目は残念になっちゃったけど、メンチカツっておいしいんだね！と、ともにメンチカツ嫌いの子と驚きながら食べました！
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tainy 凝縮を繰り返した欧風キーマカレー

 

このキーマカレー、めちゃくちゃ美味しかった。 飴色玉ねぎ、今まで時間かかって面倒で、その割には綺麗な飴色にならくて苦手意識があったけど、お水を加えて色付きをよくしていくやり方だと上手くできた！ 上にのせる目玉焼きの加減も🙆‍♀️ 崩して食べるにはこの加減がよい。
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tainy 自家製ミンチ肉で作るソースいらずのメンチカツ

 

動画で予習した時に大きなメンチカツだなぁと思った以上に大きなメンチカツが出来上がりました。 こんなに重量があるものを揚げたのは初めてかもw ソースいらずとのことですが、濃い味付けではなく、タマネギとお肉の旨さを味わえる逸品ですね。 揚げる時に油の分量が動画推奨1リットルに対して100mlたりず、なんとかなるかなと思ったけど、最後の方メンチカツの表面が油からでてしまい、揚げムラができてしまった。油の量は守らなくてはいけないのがよくわかりました。
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きゅう １日寝かせたもっちり麺のナポリタン

 

送られてきた材料を見て、正直ほぼうちにあるものだったので、このナポリタン他のメニューに比べて特別感がなくて高いなぁと思いましたが(シェフもシェフレピさんもごめんなさい) スパゲッティのもっちり感を出すために一晩寝かせたり、しっかり食材もソースも炒めるからお店の味になるんだなと納得。 材料が身近だからこそ、また作るも身近です。 マンチーニとトマトペースト、常備してます。
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tainy １日寝かせたもっちり麺のナポリタン

 

もっちり麺になるポイント、茹で時間、麺の水洗い。 焦がしバターで炒めたウインナーの美味しいこと。 美味しいナポリタン、これもリピ決まり
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tainy ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

このホワイトソースはテッパンになるホワイトソースだと思う。 今回はチキンだったけど、海老やジャガイモでも合いそう。 オーブンの火力が弱いのか、なかなか色付いてこなかったけど、味は最高に美味しかった。 時間もそんなにかからないのがいい。
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きゅう 凝縮を繰り返した欧風キーマカレー

 

塊肉をミンチにして、野菜をみじん切りにしてじっくり炒めます。 目玉焼きもじっくり火を入れます。 難しくはないけれど、手間がかかるので心にゆとりがあるときがおすすめです。
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ゆき 自家製ミンチ肉で作るソースいらずのメンチカツ

 

緩いタネの衣の付け方 揚げ物の火の通し方 緩いタネに衣をつける方法はクリームコロッケ作るときにも応用できてとても為になった
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Romi ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

グラタンは自分で普段から作るのですが、シェフの拘りや好みなど考え方を聞けて楽しかった。 それと上にかけるチーズは洋食っぽい感じ出てちょうど良く、今度からこれにしようと思いました。 反省点は電気オーブンとストウブの組み合わせで焼き色をしっかりつけようと思うと、焼き色は時間がかかるけれども中はグツグツでとろり感がなくなるのでそこを注意しようと思う。 一気に焼き上げられるように次回は工夫したい。
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