南イタリア料理に学ぶパスタの基本のコースのマイレポ一覧

関連するコース

南イタリア料理に学ぶパスタの基本 南イタリア料理に学ぶパスタの基本
ごはんたべる ソレント風ニョッキ

 

このニョッキだいすきです！ ポルペッティのときに仕込んだトマトソースがもう美味しくて大のお気に入りなのですがそれとニョッキとチーズの組み合わせがなんともたまらないお味です。 ニョッキは作り方も簡単でじゃがいもの甘み旨みがとてもよい。形を作るのも楽しかったです！ パスタというものの感覚が広がりました！ありがとうございます。
投稿画像
ゆき ズィーティとナポリ風ポルペッティ

 

肉肉しくってとても美味しかった ルパンに出てくるのはスパゲティだったので今度はスパゲッティで作ってみたい
投稿画像
りえこ ソレント風ニョッキ

 

ニョッキはパスタに比べて糖質が半分ちょっと位のせいか、見た目はガッツリ系に見えるが食べると意外とあっさりしている。上品なお味でした。今まで使ったこちがないチーズ（プロボローネ）もおいしかったです。
投稿画像
りえこ スパゲッティ・アッラ・ペスカトーラ 漁師風スパゲッティ

 

これは本当に美味しい！トマトソースが絶品です。トマトソースを1時間煮込んだ後ミキサーで撹拌することで上品で濃厚なソースができます。シーフード類を旨味だけを出して煮込みすぎない点のポイントがよくわかりました。家族も「レストランの味だね」と絶賛でした。
投稿画像
みみみ オレキエッテのサルシッチャと ブロッコリーのソース

 

手作りパスタの中で、私的には1番簡単に形を作ることが出来ました。帽子みたいでとっても可愛いパスタでした！ ブロッコリーを煮崩したのは初めてとはいえ、少し色濃くなりすぎてしまった点は反省です。 2人前のパスタ量と書いてありますが、4人で食べても少し余りました。
投稿画像
maboみつまめもち ブジアーテのトラパネーゼソース

 

アーモンドとニンニクのソースがパスタに絡んでとてもおいしかったです。家に小さいすり鉢しかなかったのでアーモンドとニンニクをすり潰す作業に一番苦戦しました。 ねじねじのパスタは成形が難しかったですが、太めでも、もちもちで美味しくいただきました。パスタ成形はまたチャレンジしたいです。
投稿画像
きゅう ソレント風ニョッキ

 

ペスカトーラで作った絶品トマトソースとCHEESE STANDのモッツァレラで作るニョッキ。 おいしくないわけがない！ ニョッキから作ろうと思ったことがなかったので、全部自分で作れるんだ！と感動しました。
投稿画像
きゅう スパゲッティ・アッラ・ペスカトーラ 漁師風スパゲッティ

 

トマトソースが最高！！ 常に冷凍庫にストックしておきたいトマトソースです！ これを作れたら外食行く必要ないねと子に言わしめた抜群のレシピです。
投稿画像
Romi スパゲッティ・アッラ・ペスカトーラ 漁師風スパゲッティ

 

トマトソースもとても美味しくて、疲れた時にこのトマトソースがあると手を抜いた、という気持ちにならず気持ちも満たされます 同じレシピや食材で作らないちょっと手抜きの時も、抑えるところをきちんと把握できているので以前より美味しくできるようになりました それとトマト味ではない、というのがなるほどな、と、感覚でわかりにくい味を整えるうえでの引き算のポイントも勉強になりました
投稿画像
みみみ ブジアーテのトラパネーゼソース

 

初めて麺から作るのはとっても楽しかったですが、菜箸で上手に巻くことができず、私はかなり時間がかかってしまい、所要時間を超えました。ただ、回数が増えるにつれきちんと形になっていく様子や、茹でても巻きが取れないところは面白かったです！ 食べたことがなく味も未知でしたが、思っていたより濃くなく美味しかったです。
投稿画像
tainy オレキエッテのサルシッチャと ブロッコリーのソース

 

これは難しかった。 まず、ブロッコリーの鮮やかな緑が出せなかった。 食感はどうだろう？クタクタすぎのような気がする。 手打ちパスタも手こずった。 サルシッチャは美味しかっただけに、完成度が低すぎて、反省だらけだった。
投稿画像
tainy ブジアーテのトラパネーゼソース

 

手打ちパスタ、私は不器用なのでなかなか上手く菜箸に絡めなかったのですが、ウチの人が頑張って上手に伸ばしてくれました🙌 パスタソースが絶品で、自分では思いつかない材料の組み合わせだなぁと思いながら作り上げました。
投稿画像
tainy ソレント風ニョッキ

 

ペスカレートで作ったトマトソースを利用して作ったニョッキ。 ベースの味が保証されているので、間違いない うまさ。 00番の粉、なかなか売ってないので手に入ったらまた作りたいな。
投稿画像
tainy ズィーティとナポリ風ポルペッティ

 

とても肉肉しいお料理でした。 緑のお野菜が欲しくなるかな。 ポルペッティに使ったのはスネ肉。 スネ肉は塊をじっくり煮込むものだと思っていたけど、ミンチにして煮込むと味わい深くなる。
投稿画像
tainy スパゲッティ・アッラ・ペスカトーラ 漁師風スパゲッティ

 

このレッスンで学んだトマトソースは何度も繰り返し作りたくなる、シンプルだけど奥深い。 応用も効いて、扱いやすい。 使ったことがなかったメーカーの塩、パスタ モティア サーレインテグラーレ フィーノと ファエッラ　Ｆａｅｌｌａ　ヴェルメチェッリはこの日から我が家に常備となりました。
投稿画像
なつみ ズィーティとナポリ風ポルペッティ

 

これからも何度も作りたいメニューです。塊肉からミンチ肉を作る美味しさ、肉々しさに感動したので、これからは極力自分で作るようにしたいなと思いました！
投稿画像
なつみ オレキエッテのサルシッチャと ブロッコリーのソース

 

パスタコースのフィナーレはオレキエッテ。 サルシッチャって自分で作れるんだ！という学びがありました。入れるハーブの種類を変えてまた作ってみたいと思います◎
投稿画像
なつみ ソレント風ニョッキ

 

魚焼きグリルでニョッキ。大ぶりのニョッキで柔らかいので簡単に作れました！ シェフレピのおかげでトマトソースの使い道を色々学んできました。またバリエーションが増えてきて嬉しいです。 シェフレピがおすすめの合わせるお酒 ネロ・ダヴォラという品種の赤ワインをお店で調達したらピッタリ！！ペアリングの相乗効果もありとっても美味しく頂きました。
投稿画像
なつみ スパゲッティ・アッラ・ペスカトーラ 漁師風スパゲッティ

 

新鮮な魚介がたっぷり入ったメニューでとてもお得感がありました◎魚介の調理方法もそれぞれ学ぶことが出来ておすすめです！
投稿画像
あっシー ズィーティとナポリ風ポルペッティ

 

筋の多いところを使って作る肉団子が部分的にトロトロになって最高においしかったです。 トマト缶に肉団子を入れて煮込むだけなのに、ソースに肉の旨みが出るだけでこんなに美味しくなるのか！と目から鱗ポイント山積みで終始テンション上がってました。 煮込みハンバーグとかにも応用できそうで受講してよかったです✨ また次回以降も宜しくお願いします！
投稿画像